19 Eylül 2014 Cuma

Soya Soslu Fileto Fit Çorba


Ankara serin ve yağışlı bu günlerde. Serin diyorum ama özellikle sabah ve akşamları çok üşüyorum. Aklım sürekli sıcak içeceklerde, özellikle akşamları sıcak bir kase çorbada.

Yiğit iki gündür boğazım acıyor diye söyleniyor. Umarım okul sezonu hastalıklarına hızlı bir giriş yapmamışızdır.

Soya soslu fileto fit çorbayı Keskinoğlu ürünlerini denerken yaptım. Yiğit ne sever derken tamamen doğaçlama gelişti. Yiğit Japon mutfağını sevdiği için Ramen havasında bir çorba olsun istedim.

* Çorbayı defalarca değişik sebzelerle, noodle, makarna ve şehriye ile denedim, en sevdiğimiz tarifini vereceğim çorba oldu. 

* Makarna olarak Barilla Emiliane Tagliolini kullanıyorum. Noodle da tercih edilebilir.



Soya Soslu Fileto Fit Çorba

500 ml Keskinoğlu Pratik Tavuk Suyu
200 ml su
1 kutu Keskinoğlu Fileto Fit
1 küçük havuç
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 küçük kabak
1 yemek kaşığı tuzsuz soya sosu
1çay kaşığı tuz
İnce makarna ya da noodle
1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Havuç, kabak ve kırmızı biberi jülyen doğrayın.
  • Çorba tenceresine zeytinyağı ile beraber havuçları alıp kavurun. Havuçlar hafif yumuşayınca kabağı ekleyip kavurun. Sebzeler hafif yumuşamalı, tavuk suyu ile pişeceği için çok pişerse çorbanın içinde dağılabilir. En son kırmızı biberi ekleyip bir kaç kez çevirin.
  • Sebzelerin üzerine tavuk suyu ve suyu ilave edin. 
  • Çorba kaynamaya başlayınca suyunu süzdüğünüz 1 kutu fileto fit, 1 avuç makarna ve tuzu ilave edip makarnalar yumuşayana kadar pişirin.
  • Servis yapmadan önce soya sosunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun.

17 Eylül 2014 Çarşamba

Kaşarlı Tombik Ekmek




Okullar açılınca sabah kahvaltılarına bir hareket, bereket geliyor. Güne erken başlamanın zindeliği, okula gidecek yavrulara ne yedirsem derdinin yaratıcılığı devreye giriyor.

Ben yemek konusunda takıntılı bir anneyim. Çocuğumun çok yemesinden ziyade ne yediği, sağlıklı ve ev yapımı olması çok önemli. Sabah kahvaltısı ise okula giden çocuk, genç, herkes için çok önemli. Böyle olunca sabahları hem sağlıklı hem de tok tutacak, bazen de pratik ;) kahvaltılıklar tercih ediyorum.

Kaşarlı Tombik Ekmek tarifini kardeşim Bahar'dan öğrendim. Bir hafta sonu kahvaltısında bizim için yapmıştı. Klasik tostlardan sıkılanlar için alternatif olabilir.


Evde yaptığım tombik ekmekleri ya da hamburger ekmeklerini kullanmaya dikkat ediyorum ama bazen evde ekmeğimiz yoksa hazır hamburger ekmeği kullanıyorum. Bu arada baktım ki ANNE KEDİ'de tombik ekmek tarifi yokmuş, en kısa zamanda eklemeli.

Tarif çok kolay, ekmekleri enine dilimleyin ama alt kısımları kesmeyin, bütün kalsın. Bu aralara kaşar peyniri yerleştirin. Hamburger ekmeği kullanacaksanız sadece üst parçayı dilimleyin. Alt parçanın üzerine kaşar, salam, pastırma vb. yerleştirebilirsiniz alternatif olarak. Peynirlerin üzerine de dik olarak bir parça kaşar daha yerleştirip kekik, kırmızı biber ile tatlandırın. Fırının ızgara konumunda peynirler eriyip kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

11 Eylül 2014 Perşembe

Ratatouille

 

Dünya mutfaklarına ilgim büyük ama Ratatouille tarifi tamamen evde kalan tek tük sebzelerle ne yapsam diye düşünürken ortaya çıktı. Ratatouille güneydoğu Fransa'nın Provence mutfağına ait bir sebze yemeği. Benim içinse Yiğit ile beraber seneler önce seyrettiğim animasyon filminin adı.

Ratatouille bizim mutfağımızda pişen türlünün bir çeşidi bence, eğer sebzeleri kızartarak yaparsanız şakşukaya da benzeyebilir. Ben sebzeleri sağlıklı ve hafif olmasını istediğim için kızartmadım, çiğ kullandım. Yemeğin bir özelliği de sebzelerin çok pişmemesi zaten.

Fransa ve İtalya'da yaz aylarında soğuk ve ekmek ile  ya da peynir ile birlikte sandviç olarak tüketiliyormuş, biz tavuk şişin yanında garnitür olarak yedik.


Ratatouille

2 iri domates rendesi
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 kabak
1 patlıcan
1 kırmızı biber
Kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber


  • Bir fırın kabına domates püresi, ince kıyılmış soğan, sarımsak, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını alıp karıştırın.
  • Patlıcan, kabak ve kırmızı biberi incecik dilimleyip domates sosunun üzerine sıra ile dizin.
  • Bütün sebzeleri dizince üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin.
  • Fırın kabının üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Sebzeler pişmeli ancak çok yumuşak olmamalı.
  • Üzerindeki kağıdı çıkarıp kaşar peynirini serpip peynirler kızarana kadar fırınlayın.
  • Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.



2 Eylül 2014 Salı

Orman Meyve Soslu Cheesecake / Dr.Oetker Cheesecake Yap



Mutfakta ev yapımı, doğal, katkı, koruyucu içermeyen ürünler seçip kullanmayı tercih ediyorum. Ekmek, yoğurt, konserveler, turşular, erişte, tarhana, ketçap, hardal vs. evde yapmayı seviyorum. Yine de hızlı hayat koşuşturmasında, ara sırada da olsa hazır ürünler kullanmak zorunda kalıyorum. Özellikle fark ettim ki en çok tatlı, pasta yaparken bu ürünlere yöneliyorum.

Bu aralar, aslında her ağustos ayı sonları, eylül ayı boyunca yaptığım bir rutin alışkanlıkla uğraşıyorum. Yazın dağılan bünyeyi, evi, sonbahara, kışa, yeni bir döneme hazırlama çalışmaları.

Öncelikle evi baştan sona, dip bucak elden geçirdim. Ara sıra hafiflemek gerekiyor. Küçülen ya da kullanılmayan giysileri, eşyaları ayırdım, verdim. Yiğit'in odasını yeni okul dönemine hazırladık, kitaplıkları elden geçirdim, az da olsa kış hazırlıkları ile uğraştım. Bu arada daha önceki yazımda bahsettiğim gibi kendim için bir detoks planı uygulamaya başladım.

Ev işleri ile çok yoğun olunca yemek işleri geri planda kalıyor istemeden, pratik yemeklere yöneliyorum daha çok. Böyle bir dönemde cheesecake yapmam gerekince ben de Dr.Oetker Cheesecake Yap karışımını denedim. Pişirilmeden yapılan, hem de hızla yapılan bir cheesecake oldu.

Bu cheesecake için tarif vermiyorum, ne de olsa paketin üzerinde ki tarifi uyguladım :) Tek fark 300 gram süzme yoğurt yerine 200 gramlık bir paket labne peynir kullandım. Üzerine de yine Dr.Oetker Meyveli Sos kullandım.

18 Ağustos 2014 Pazartesi

Vanilyalı Maraş Usulü Dondurma


Tefal Dondurmacım ile harika dondurmalar yapmaya devam ediyorum. Maraş usulü dondurma yapmak hep aklımdaydı, ilk fırsatta da denedim. İnternette tarifleri inceledim, Tefal Dondurmacım'ın kitabındaki tarifi uygulamaya karar verdim.


Tek fark keçi sütü kullandım ve 1 adet çubuk vanilya ilave ettim. Tarifi aynen aktarıyorum.

Maraş Usulü Vanilyalı Dondurma 

12 gram toz salep (3 tatlı kaşığı) 
1 litre keçi sütü
400 gram şeker
1 adet çubuk vanilya


  • Tefal Dondurmacım ile Maraş usulü dondurma yapmak için süt, şeker, vanilya ve toz salebi bir tencerede karıştırarak kaynatın. Başka bir kaba aktarıp soğumaya bırakın.
  • Haznesini buzlukta 24 saat soğuttuğunuz dondurma makinanızı çalıştırın. Soğuyan karışımı hareket halinde olan dondurma makinesine dökün. Kıvam alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika çalıştırın. 
  • Dondurmanızı plastik spatula yardımıyla başka bir kaba alın. Buzdolabına koyup -18°C'de muhafaza edin.
Afiyet olsun.

10 Ağustos 2014 Pazar

Sassy Water / Sassy Su / Detoks Suyu



Adına ne derseniz deyin benim meşhur metabolizma hızlandırıcı çayımdan sonra en favori içeceğim oldu. Hiç bir zaman katı diyetler yapmadım ama son zamanlarda artık kendime "dur" deme zamanı geldi. Bazı metabolik hastalıklar, genetik yatkınlıklar kendime çeki düzen vermemi söylüyor. Uzun zaman önce Karatay Diyeti benzeri beslenme alışkanlığı edindim ama zaman zaman, son zamanlarda da çok sık bu tarz beslenmeyi bozmaya başladım.

Şimdi toparlanma diyetimde içtiğim bu detoks suyun tarifini vereyim. Tarifin orjinali "Flat Belly Diet" kitabından, kitabın Türkçesi de var.

 Suyu akşam hazırlayıp buzdolabına kaldırıyorsunuz yani bir gece mutlaka dinlenecek. Ertesi gün bu su tüketilecek, akşam yeniden ertesi günün suyunu hazırlıyorsunuz. Bunun yanı sıra diğer detoks etkili bitkisel çaylar, bol sıvı tüketebilirsiniz ama gazlı içeceklerden uzak durun.


(Fotoğraf alıntıdır.)

Sassy Su
2 litre içme suyu
1 adet büyük boy veya 2 adet küçük boy salatalık
1 adet limon
12 adet taze nane yaprağı
1 çay kaşığı kadar taze zencefil rendesi
  • Salatalığı ve limonu doğrayın. Zencefil ve nane ile beraber suyun içine ekleyin. Şişenin ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın. Ertesi gün içinde tüketin.
  • İş yerine, okula giderken ya da dışarı çıkarken yanınıza almak isterseniz suyu süzüp bir şişe içine aktarabilirsiniz.
(Fotoğraf alıntıdır.)

31 Temmuz 2014 Perşembe

Greçka (Karabuğday) Salatası


Daha önce Greçka Pilavı'nın tarifini vermiştim. Çok sık olmasa da zaman zaman et yemeklerinin yanına pilavı yapıyorum. Salatası ise benim son zamanlardaki öğle yemeğim. Sağlıklı olması ve tok tutması nedeniyle başlı başına bir öğün, akşam yemeklerinde ise alternatif salata olarak yapmaya çalışıyorum.

Karabuğdayı haşlayıp, suyunu süzüp kapalı bir kap içinde (Tupperware kaplarım sağolsun, her zaman kurtarıcım) buzdolabında saklıyorum. Yeşillikleri ve diğer malzemeleri hazırlayıp hemen karabuğday ile buluşturuyorum, hazırlaması da kolay oluyor.

Salatanın içine o anda evde hangi yeşillikler, sebzeler varsa onları koyuyorum, her seferinde farklı bir salata ortaya çıkıyor. 

Greçka (Karabuğday) Salatası

1 su bardağı haşlanmış karabuğday

Aşağıdakilerden istediklerinizden istediğiniz miktarda ekleyin :)

İnce kıyılmış maydanoz 
İnce kıyılmış dereotu
İnce kıyılmış nane
İnce kıyılmış taze soğan
Közlenmiş kırmızı biber
Rendelenmiş havuç
Konserve mısır
Salatalık turşusu
Pancar turşusu

Üzerine zeytinyağı, tuz, limon suyu ya da nar ekşisi
  • Haşlanmış buğday ile salata malzemelerini karıştırın. Üzerine zeytinyağ, tuz ve limon suyu veya nar ekşisi gezdirin.
Afiyet olsun.

4 Temmuz 2014 Cuma

Şehriyeli Tavuk Suyuna Çorba


Yiğit'in Favori Çorbası

Ramazan Ayının ilk tarifi serin bir Ankara gününe yakışan çorba tarifi olsun. İftarda sıcak çorbanın yanında bir parça pide ve salata benim için yeterli olur.

Bizim evde çeşit çeşit çorbalar yapılır ama Yiğit'in en çok sevdiği çorbalar tavuk suyu ile yapılanlardır. Klasik olarak tavuğu haşladığım zaman suyuna mutlaka şehriye çorbası yaparım. Çorbanın içine haşlanmış tavuktan parçalar eklerim ama terbiye yapmam. Bizim oğlan en yalın halini sever bu çorbanın, tavuk eti bile istemez zaman zaman. 

* Çorbaya tavuk eti eklemiyorsam şehriye miktarını arttırıyorum.

Keskinoğlu Pratik Tavuk Suyu ile bir çok denemem oldu, en sade tavuk suyu ile başlangıcı yaptım. Haliyle Yiğit çok beğendi. Burada da tarifi yer alsın o zaman.

Şehriyeli Tavuk Suyuna Çorba

1 litre tavuk suyu
1 su bardağı haşlanmış didiklenmiş tavuk eti (istenirse)
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz, karabiber

Üzerine kıyılmış maydanoz
  • Tavuk suyunu tencereye alın kaynamaya başlayınca tavukları, şehriyeyi, limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
  • Çorbayı servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz ilave edin.
Afiyet olsun.

28 Haziran 2014 Cumartesi

Hoşgeldin Ramazan


2010 yılında oluşturduğum Ramazan Ayı Tarif ve Menüleri sayfasına zaman zaman eklemeler yapmaya devam ediyorum. Bu sene daha kalabalık olduğumuz sofraları paylaşmak kısmet olur umarım.





26 Haziran 2014 Perşembe

Çıtır Tavuk


 Hafta sonu ailenin gençleri bizim evde toplanınca onların dışarıda severek yediği lezzetlerde bir menü oluşturmak istedim. Tercihler sınırlıydı, hamburger, pizza ya da tavuk kızartma yanında da patates kızartması ve içecek olmalıydı.

Şu sıralar evde pizza görmek istemeyen bir anne olarak, tavuk yapmaya karar verdim. Yiğit soya soslu tavuk kanata bayılıyor ama çok miktarda hazırlayacağım ve Actifry'ı patates kızartmak için kullanacağımdan Çıtır Tavukları pişirmeye karar verdim.

* Tavuğun kaplamasında kullanılan baharatları çeşitlendirebilirsiniz, özellikle acı miktarı artarsa daha lezzetli olur.

* Ben butları yağda kızartmayı tercih etmedim, içinin iyi pişmeyeceğinden endişelendim. Bu tavukları yağda kızartmak lezzeti kesin arttırır, belki önceden biraz haşlamak yeterli olur.

Gençlerin menüsünde neler vardı:

Soya soslu Fileto Fit Çorba
Çıtır Tavuk
Patates Kızartması (Actifry ile)
Roka salatası
Orman Meyveli Cheesecake

Çıtır Tavuk
10 adet tavuk baget
1 su bardağı un
3 adet yumurta

Kaplama Karışımı:
1 su bardağı cornflakes
3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz hardal
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kuru sarımsak
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kekik

  • Tavukları yıkayıp kurulayın.
  • Yumurtaları çırpın, unu bir kaba alın.
  • Kaplama karışımı için cornflakesi ufaltın, tüm baharatları ekleyip karıştırın.


  • Bagetlerin her iki tarafını unu bulayın, fazla unu silkeleyin. 

  • Bagetleri çırpılmış yumurtaya bulayın.

  • En son her tarafını kaplama karışımına bulayın.
  • Tavukları yağlanmış ızgaraya ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 
  • 180 dereceye ısıtılmış fırında her iki yüzü de kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails