15 Aralık 2014 Pazartesi

Zencefilli Soyalı Çin Çorbası


Çorba Aşkına :)

Blogumun  Çorba Tarifleri etiketini çeşitlendirmeyi seviyorum, sanırım bu sıralar denemeler yaptığım tek şey çorbalar, yeni pasta ve kurabiye tarifleri denenmek için bekleyip duruyor.

Tarif Sahrap Soysal'ın "Sevgilim, Akşama Ne Pişirdin?" kitabından, ufak tefek değişiklikler yaptım sadece. Tavuk eti yerine Hindi eti, toz zencefil yerine tazesini kullandım. İki yumurtayı Yiğit'in sevmeyeceğini düşünerek tek kullandım.

Zencefilli Soyalı Çin Çorbası

Hindi göğüs eti
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı soğuk su
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze zencefil rendesi
6 su bardağı su ya da tavuk suyu (sıcak olacak)
200 g konserve mısır
1 yumurta

Üzerine taze soğan ve dereotu
  • Soya sosu, mısır nişastası, soğuk su, 1 kaşık zeytinyağı, tuzu bir kasede çırpın. Hindi etini sosla karıştırıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
  • Tencereye zeytinyağı ve zencefili alıp hafif kavurun. Hindi etini ekleyip 5 dakika daha kavurun. Sıcak su ve konserve mısırı ekleyin.
  • Çorba kaynadıktan 5 dakika sonra çırpılmış bir yumurtayı yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ekleyin.
  • Çorbayı ince kıyılmış taze soğan ve dereotu ile servis yapın.
Afiyet olsun.

12 Aralık 2014 Cuma

Çikolatalı Bisküvili Pasta


Çocukluğumun huzurlu, mutlu günlerine dönmek istediğimde yaptığım pastalardan birisi Çikolatalı Bisküvi Pastası. Doğal olarak anne tarifi, ne yaparsak yapalım o günlerin lezzetini yakalamak zor olsa da ara sıra bizim evde de yapılıyor. Benim oğlanın favori pastası değil, sanırım o ilerde Mozaik Pastayı hatırlayacak :)

Annem pastanın pudingini kendisi pişirirdi. Ben tembellikte son noktaya varmak için hazır puding kullanıyorum. Favori bir puding tarifiniz varsa onu  kullanabilirsiniz ya da yine annemin tarifi Kakaolu Puding tarifimi de kullanabilirsiniz.

Orta boy bir cam tepsi için 2 paket puding kullanıyorum. Birini çikolatalı diğerini bitter çikolatalı tercih ediyorum, karıştırıp pişiriyorum.

Çikolatalı Bisküvili Pasta

2 paket çikolatalı puding
1 litre süt
2 paket pötibör bisküvi

Üzerine Hindistan cevizi, fındık, Antep fıstığı, vişne vs.
  • Puding ve sütü derin bir tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin.
  • Tepsiye 1-2 kepçe puding yayın, üzerine bir sıra bisküviyi aralıksız dizin.
  • Bisküvilerin üzerine puding yayın.
  • Bu şekilde 4 kat oluşturun. En üste kalan pudingin tamamını yayın. Puding soğuyunca buzdolabına kaldırın.
  • Servis yapmadan önce üzerini Hindistan cevizi ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.

11 Aralık 2014 Perşembe

Tavuklu Mercimekli Bulgur Pilavı


Bazı akşamlar evde yemek olmayınca, pratik ama lezzetli tarifler yapmak istiyorum. Hem lezzetli, hem besleyici olmalı, o zaman et yemeklerini tercih ediyorum.

Tavuklu, mercimekli bulgur pilavı tarifini kardeşim Çiğdem'den öğrendim. Bol, bereketli ve lezzetli bir yemek oluyor. Yanına yoğurt, ayran veya salata ile bir akşam yemeğini kurtarmak mümkün. Pilav demlenirken bir de çorba yapabilirsem daha ne isterim ?

Ölçüleri ailenizin büyüklüğüne göre, çay bardağı, su bardağı, kase olarak değiştirebilirsiniz ama oran hep aynı kalmalı :)

Tavuklu Mercimekli Bulgur Pilavı

1 ölçü yeşil mercimek
3 ölçü bulgur
1 kuru soğan
5 ölçü tavuk suyu
Zeytinyağı
Tereyağ
Haşlanmış tavuk eti
  • İstediğiniz miktarda tavuk etini düdüklü tencereye alıp haşlayın. Tavuklar haşlanınca derisini ayırıp eti parçalara ayırın.
  • Mercimeği siyah suyu kalmayana kadar suyunu 3 kez değiştirerek kaynatın.
  • Soğanı yemeklik doğrayın, pilav tenceresinde zeytinyağı ile kavurun.
  • Bulguru ekleyip kavurun.
  • Suyu süzülen mercimekleri ekleyip karıştırın.
  • Tavuk suyunu ekleyip pişirin.
  • Pilav suyunu çekip demlenirken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
  • Pilavı üzerine tavukları koyarak servis yapın.
Afiyet olsun.

22 Kasım 2014 Cumartesi

Karamelize Soğanlı Fileto Fit Pizza



Keskinoğlu ürünlerini, özellikle Pratik Tavuk Suyunu sık kullanıyorum. Bu tavuk suyu ve Fileto Fit ile yaptığım soyalı çorba Yiğit'in favorileri arasında. Evde her yeni tarif denediğimde oğlumun damak tadına uygun olmasını istiyorum. Sonuçta evde yemekler oğlum için pişiyor ve bu blogda da mutfağımdan çıkan yemekler yer alıyor. Sevmediğimiz, damak tadımıza uymayan tarifleri yayınlamıyorum açıkcası.

Fileto Fit ile denemelerimde aklımda Yiğit'in seveceği bir pizza denemek vardı ve sonuçta başarılı oldum. Fileto Fit yerine soya sosu ile hazırladığınız tavuk göğüs eti de kullanabilirsiniz.

Karamelize Soğanlı Fileto Fit Pizza

Karamelize Soğan

2 orta boy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
  • Soğanları piyazlık doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ilave edip kavurmaya başlayın. Tuzu ve şekeri ekleyin. Birkaç dakika sonra kişniş, karabiber, sarımsak kurusunu ilave ettikten sonra tavanın kapağını kapatıp soğanı yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakın.

Pizza Hamuru

2/3 cup su
4 teaspoons zeytinyağ
1/2 teaspoons tuz
1,5 teaspoons instant maya
1 tatlı kaşığı mercanköşk
2 cup un

* Ölçüler ekmek makinasının bardak (cup) ve küçük kaşık (teaspoon) ölçüleridir.

Topping (Sos) Malzemeleri

1 domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik, tuz
1 diş sarımsak rendesi
Topping (sos) için tüm malzemeleri pişirip soğutun.

Üzerine
Kaşar peyniri rendesi
Karamelize Soğan
2 tane dilimlenmiş közlenmiş kırmızı biber
4-6 adet dilimlenmiş kornişon turşu
2 kutu Keskinoğlu Fileto Fit (suyu süzülmüş)

Ayrıca 1 yemek kaşığı mısır unu

  • Makinenin pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp, kendi bardak ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak su, tuz ve yağı koyun.
  • Sıvı karışımın üzerine unu ve mercanköşkü bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Unun orta kısmına küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun. Makinayı hamur programını (1,5 saat) seçerek çalıştırın.
  • Hamur mayalanınca hamuru unlanmış bir tezgaha alıp bir kaç kez yoğurun.
  • 40 * 25 cm lik bir tepsiye yağlı kağıt serin. Kağıdın üzerine 1 yemek kaşığı mısır unu serpin. Hamuru elinizle çekiştirerek tepsiye yerleştirin.
  • Hamurun üzerine topping (sos) malzemesini yayın. Sosun üzerine biraz kaşar peynir rendesi serpip önce karamelize soğanı yerleştirin. Üzerine suyu süzülmüş fileto fit parçalarını, biber ve turşuyu yerleştirin. Pizzayı 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
  • Fırından çıkmadan 5 dakika önce üzerine tekrar kaşar peyniri rendesi serpin. Peynirler eriyip kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun.

18 Kasım 2014 Salı

Aşure Nasıl Yapılır?



Blogumda ve Facebook sayfasında sık sık Aşure tarif ve fotoğraflarını paylaşıyorum. Geçen sene Aşure yaparken adım adım fotoğraflamıştım ama sonra araya zaman girince paylaşılmadan kaldı. Bu sene Aşure hakkında yazıları okurken Google'da "Aşure Nasıl Yapılır" diye aramaların çok olduğunu gördüm. Bu bahaneyle Aşure tarifimi yeniden yazmaya karar verdim. 

Benim tek başıma Aşure yapışım 2-3 senelik, daha önce uzun yıllar hep annemi seyrettim, ona yardımcı oldum. Bu yüzden detaylı anlatımın, görselliğin önemini biliyorum. Ben de mümkün olduğunca çok fotoğraf ekledim. 

* Su bardağının hacmi 230-250 ml

AŞURE

250 g aşurelik buğday
100 g pirinç
2,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşlanmış, kabuğu soyulmuş kuru fasulye
1 su bardağı haşlanmış, kabuğu soyulmuş nohut
100 g kuru üzüm
100 g kuru kayısı
100 g kuru incir
1 portakalın kabuğu
1 elma
15 su bardağı su

AŞURE ÜST MALZEMESİ

Kavrulmuş susam
Kırık fındık
Ceviz
Antep fıstığı, kuru kayısı, nar taneleri, dolmalık fıstık vs. olabilir.

Yapılışı
1. GÜN AKŞAM


Aşurelik buğday, pirinç, nohut, kuru fasulye hazırlanır. 


Aşurelik buğday ve pirinç tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılır. Ocağı kapatıp, tencerenin içinde ertesi güne kadar bekletilir.


Nohut ve fasulye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılır. Ocağı kapatıp, tencerenin içinde ertesi güne kadar bekletilir.

2. GÜN

Nohut ve kuru fasulye yumuşayana kadar pişirilir, kabukları soyulur.


Kuru üzüm, kayısı ve incir bir tencereye alınıp yumuşayana kadar pişirilir.



Pişen kuru meyveler küçük parçalar halinde doğranır.


Elmanın kabuğu soyulur, küçük parçalar halinde doğranıp yumuşayana kadar çok az (yaklaşık 1 çay bardağı) su ile pişirilir.


Portakalın kabuğu soyulur. İki kez suyu değiştirilerek yumuşayana kadar haşlanır.


Pişen portakal kabuğunun beyaz kısımları temizlenir, küçük küpler halinde doğranır.


Aşurelik buğday ve pirincin suyu süzüp dökülür. 1 gece beklemiş buğday ve pirinci, derin bir tencereye alıp üzerine 15 su bardağı su eklenir. Yumuşayana kadar pişirilir.

Buğday ve pirinç pişince süt ve toz şeker ilave edilir. Özlü kıvama gelene kadar kaynatılır.


Kaynamaya devam eden buğdaylı karışımın içine doğranmış kuru meyveler, portakal kabuğu, elma, nohut ve kuru fasulye ilave edilir. 15 dakika daha ara sıra karıştırılarak pişirilir.


Aşure kaselere dağıtılır.


   İstenilen üst malzeme ile kaseler süslenir.


Afiyet olsun. Evinizin, sofranızın bereketi bol olsun.

14 Kasım 2014 Cuma

Soya Soslu Patatesli Tavuk



Bugün Cuma, benim en sevdiğim gün. Akşam yemek olsun olmasın Cuma günleri üzerimde bir rahatlık oluyor. Daha gevşek, daha mutlu ve daha pratik oluyorum ;) Bugünün yemeği, bu gevşeklik içinde bu akşam yapıldı ve keyifle yenildi. 

Soya soslu patatesli tavuk, Actifry tariflerimden birisi. Evde her zaman bulunabilecek sebzelerle hazırlaması da kolay.

Tarif bu sefer 2 kişik, ölçüler bize göre tam oldu ;)

Actifry yerine derin bir tavada, sürekli karıştırarak da pişirebilirsiniz.
Soya sosu tuzlu olduğu için, tuz eklemedim. Tuzsuz soya sosu kullanıyorsanız tuz ekleyebilirsiniz.

Soya Soslu Patatesli Tavuk

2 adet kemiksiz tavuk but
1 adet büyük patates
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 kaşık zeytinyağ
3 kaşık soya sosu
1 kaşık elma sirkesi
  • Tavukları küp küp doğrayın. Biberleri uzunlamasına bölüp doğrayın.
  • Patatesi kibrit çöpü inceliğinde uzunlamasına doğrayın.
  • Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsakları 2-3 parçaya bölün.
  • Actifry'a zeytinyağı ve tavukları ekleyip 5 dakika pişirin. Biberleri ve patatesleri ekleyip 10 dakika daha pişirin.
  • Soğanı ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
  • En son soya sosu ve elma sirkesini ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun.

30 Ekim 2014 Perşembe

Tavuk Paça Çorbası


Kış akşamları benim için fotoğraf çekmek çok problem oluyor. Sofraya oturduğumuzda hava kararmış oluyor, mutfaktaki ışık yemeklerin gerçek rengini yansıtmakta yetersiz kalıyor.

Bu güzel tavuk paça çorbası da öyle bir akşama denk geldi. Lezzeti kesinlikle çok güzel ve yerinde, umarım blogdaki bazı gece fotoğraflarını zaman içinde düzenleyebilirim.

Ben gerçek paça çorbasını çok severim ama şimdiye kadar hiç denemedim. Annem ara sıra yapar, ben yalancısı ile idare ediyorum. Bence bu çorbanın olmazsa olmazı sarımsak, bazen 4 diş kullanmayı tercih ediyorum.

Tavuk Paça Çorbası


3 adet haşlanmış tavuk baget

3 bardak tavuk suyu
3 bardak sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı un
3 diş sarımsak 
1 yumurta
1 limon
üzerine pul biber , karabiber

  • Tavuk bagetleri 3 su bardağı su ile düdüklü tencerede haşlayın. Suyunu süzün, etleri deri ve kemiklerinden ayırarak küçük küçük parçalayın.
  • Çorba tenceresine zeytinyağı koyun. Unu ekleyerek biraz kavurun. Üzerine tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynayınca tavuk etini ekleyin.
  • Bir kaseye yumurtayı kırın, çırpın. Limon suyunu yavaş yavaş yumurtaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alın ve  karıştırmaya devam ettiğiniz yumurta ve limona azar azar  ekleyin. Yumurtanın kesilmemesi için  bu işlem önemli, bir kaç kepçe çorba ilave ederek yumurtalı karışımı çorbanın sıcaklığına getirin.
  • Yumurtalı karışımı yine karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
  •  Üzerini karabiber, pul biber ile ya da tereyağında kızdırılmış pul biber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

23 Ekim 2014 Perşembe

Fırında Hafif Kızartmalar


Ennn çok ne yemeyi seversin deseler, ilk söyleyeceğim karışık kızartmadır! Domates sosu ve sarımsaklı yoğurt ile ne de güzel olur. 

Patates, biber, kabak kızartması yapmak için ilk tercihim Actifry kullanmak oluyor. Bazen çok daha hafif ve çok miktarda kızartmalar yapmak istiyorum. O zaman fırında sebze  kızartmalarını tercih ediyorum. Fırında sebze kızartması yapmak çok kolay, istediğim tüm sebzeleri doğrayıp, yağlıyorum, fırında kızartıyorum.

Fırında Karışık Kızartma
1 adet patlıcan
1 adet orta boy patates
5 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
7 adet taze fasulye
1 adet kabak
1 adet soğan
Zeytinyağ
Tuz

Sos
3-4 domates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz

  • Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 10 dakika bekletin. Çıkan koyu renkli suyu döküp patlıcanları yıkayın, küp küp doğrayın.
  • Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün.
  • Kabakların kabuğunu kazıyıp küp küp doğrayın.
  • Sivri biberleri ve kırmızı biberi küçük küçük doğrayın.
  • Fasulyeleri 2-3 parçaya bölün.
  • Soğanı 8 parçaya bölün.
  • Tüm sebzeleri borcam tepsisi içinde karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. 180 derece fırında sebzeler kızarana kadar pişirin.
  • Sos için bir tencereye domatesleri rendeleyin. Şeker, tuz, sirke, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ilave edip pişirin.
  • Domates sosunu fırından çıkar çıkmaz kızarmış sebzelerin üzerine gezdirin. Yanında yoğurt ile servis yapın.



Fırında Patates Kabak Kızartması
2 adet patates
2-3 adet kabak
Zeytinyağı
Tuz

  • Patatesleri soyup dilimleyin. Tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün.
  • Kabakların kabuğunu kazıyıp dilimleyin.
  • Sebzeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin.
  • 180 derece fırında sebzeler kızarana kadar pişirin.
  • Sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun.

15 Ekim 2014 Çarşamba

Yumurtalı Taze Fasulye Kızartması


Yaz aylarının en sevdiğim sebzelerinden birisi de taze fasulyedir. Zeytinyağlısını, etlisini, kıymalısını, yumurtalı kavurmasını ve kızartmasını bol bol yaparım.

Bu yumurtalı kızartmasını ise Karadenizli arkadaşlarımdan öğrendim. Öyle pratik ve lezzetli ki fırsat buldukça yapıyorum. Fasulyeleri bazen bir gün önceden haşlıyorum, ertesi akşam iş dönüşü hemencecik kızartıyorum.

Yumurtalı Taze Fasulye Kızartması

Yarım kg taze fasulye
3 yumurta
Mısır unu
Zeytinyağı
Tuz

  • Taze fasulyelerin sadece uç kısımlarını kesip, yıkayıp süzün. Kaynayan tuzlu suda çok yumuşamayacak şekilde haşlayın.
  • Haşlanan fasulyeleri hemen soğuk suyun içine alın, rengi kararmasın. Soğuduktan sonra süzün.
  • Bir tepsi içinde taze fasulyeleri mısır ununa iyice bulayın. Düz tabanlı geniş bir tavaya zeytinyağı gezdirip fasulyeleri sıralayın.
  • Orta hararetli ısıda fasulyeleri kızartın. Bir tabak ya da kapak yardımı ile çevirip diğer yüzünü de kızartın.
  • Derin bir kasede 3 yumurtayı çok az tuz ile çırpın.
  • Her iki yüzü de kızaran fasulyelerin üzerine yumurtayı dökün, yine her iki tarafını çevirerek kızartın.
Afiyet olsun.


13 Ekim 2014 Pazartesi

Zeytinyağlı Taze Börülce


Taze börülcenin hem salatasını hem de zeytinyağlı yemeğini seviyorum, yazın bolca pişirmeye çalışıyorum. Bu fotoğraftaki börülce yemeği aşkına neredeyse bacağımı kıracaktım. Acele ile börülce almaya pazara gidip düşerek geri döndüm. Neyse ki hem bacağım sağlam hem de yemeğim lezzetli oldu :)

Sebze yemeklerinin çoğu gibi börülceyi de düdüklü tencerede pişirmeyi tercih ediyorum. Hem kendi suyuyla hem de kısa sürede pişiyor. Bizim evde diğer tencerelerde sadece çorba, sos vb. pişiyor. Sebze ve et yemekleri için ille de düdüklü tencere veya döküm tencere kullanmayı tercih ediyorum.

* Düdüklü tencerem Tefal Clipso, 2. kademede kısık ateşte 15 dakika pişirmek yeterli oluyor. Kapağı kapatmadan önce domateslerin sulanmasını beklediğim için su ilave etmiyorum. Gerekli ise yarım çay bardağı sıcak su ilave edilebilir.

Zeytinyağlı Taze Börülce 

Yarım kg taze börülce
2-3 adet domates 
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz 
Yarım su bardağı zeytinyağı

  • Börülceleri  ayıklayıp  ikiye bölün. 
  • Düdüklü tencereye zeytinyağını koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp, sarımsakları iki parçaya böldükten sonra zeytinyağında çok az kavurun. 
  • Börülceleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp (basınç ayarı yapmadan, buhar çıkışı açıkken) kısık ateşte domatesler suyunu salana kadar ara sıra karıştırın. Düdüklü tencerenin basıncını ayarlayıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  • Tencerede soğuyan yemeği servis tabağına alıp soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails